Kartoffel-Plätzchen mit Salbei
Kartoffel-Plätzchen mit Salbei zubereiten
Zutaten:
6 Salbeizweige, 800 g Kartoffeln (mehlig kochende), Salz, Pfeffer, 3 Zweige Thymian, 1 Knoblauchzehe, Mehl, 4 EL Olivenöl, 1 Ei, Muskatnuss
Zubereitung:
Kartoffeln gründlich waschen, ggf. abbürsten, kochen, Haut abziehen und noch heiß durchpressen, abdampfen lassen, anschließend auskühlen. Salz, Pfeffer, etwas Mehl über den Kartoffelteig streuen, Muskatnuss frisch reiben und kleine Salbeiblättchen unterrühren. Ei in den Teig einarbeiten (Teig sollte nicht kleben, ansonsten wenig Mehl hinzufügen).
Zutaten durcharbeiten, eine Rolle formen und 2 cm dicke Scheiben abschneiden.
Thymianzweigleinabspülen, trocken tupfen und im erhitzten Öl aromatisieren. Knoblauchzehe abziehen, mit in die Pfanne legen. Kartoffelscheiben etwas in Form drücken, bei mittlerer Wärmezufuhr von beiden Seiten goldgelb und knusprig ausbacken.
Kräutersauce, buntes Gemüse oder ein knackiger Salatteller passen wunderbar zu den Kartoffel-Salbei-Plätzchen.