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Buchweizenauflauf mit Lauch

Buchweizenauflauf mit Lauch zubereiten

Zutaten:
300 ml Gemüsebrühe, 150 g Buchweizen, 1 Stange Lauch, 250 g Quark (Magerstufe), 3 Eier, etwas Knoblauch, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Der Buchweizen wird in einen Dämpfeinsatz ohne Löcher gegeben und mit der vorher erhitzten Brühe übergossen. Dann wird der Buchweizen in der Brühe etwa 10 Minuten gedämpft. Danach das Ganze zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen wird der Lauch gewaschen, geputzt und in Ringe geschnitten. Der Quark wird mit den Eiern gründlich verrührt und mit den Gewürzen abgeschmeckt. Der abgekühlte Buchweizen wird mit der Quarkmasse sowie den Lauchringen gemischt und für weitere 30 Minuten gedämpft.

Den Auflauf in vier Portionen teilen und mit etwas Lauchgrün, in dünne Streifen geschnitten, garniert servieren.

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