Knusprige Kartoffeln mit Quark
Knusprige Kartoffeln mit Gemüsequark
Zutaten:
1 kg fest kochende Kartoffeln, 4 Esslöffel Öl, 2 Teelöffel Majoran, ½ Gurke, 1 Bund Radieschen, je ½ Bund Schnittlauch und Petersilie, 400 Magerquark, 150 Joghurt (fettarm), Saft einer ½ Zitrone, Meersalz und Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden, danach mit Öl, Majoran, Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 40 Minuten backen.
Die Gurke schälen und in Würfel schneiden, die Radieschen in kleine Würfel schneiden und unter den Quark und den Joghurt geben. Vorsichtig miteinander verrühren und mit den Kräutern versehen. Diese Mischung nun mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffelspalten nach dem Backen in eine separate Schüssel geben, wie auch das Quark-Joghurt-Gemisch und mit den restlichen Kräutern bestreuen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Ein frisch zubereitetes Pesto und ein Rohkostsalat sind optimale Beilagen für dieses leichte Gericht.
Empfehlung:
lecker und leicht
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