Mandel-Linsenbraten

Zutaten:
3 Tassen Wasser, 1 Tasse getrocknete Linsen, 1 Teelöffel Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Karotten, 1 Stange Staudensellerie, 2 Eiweiß, 1 Esslöffel Vollkornmehl, 3 Esslöffel Mandeln, 1 Teelöffel Thymian.

Zubereitung:
Das Wasser in einer Pfanne aufkochen lassen und danach die Linsen hinzugeben und zudecken. Die Linsen nun zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen, bis sie gänzlich weich sind.

Das Öl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch sowie die Zwiebel hinzugeben, die vorher sehr fein gehackt worden sind. Nun Karotten und Sellerie putzen und in sehr feine Würfel schneiden, diese mit in die Pfanne tun und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nun alles abkühlen lassen, in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Nun die Linsen, das gekochte Gemüse und alle anderen Zutaten vorsichtig mit einander vermengen und in eine Auflaufform geben. Diese dann mindestens 45 Minuten im Ofen braten lassen.

Das Gericht muss unbedingt sofort serviert werden, Mineralwasser ist empfehlenswert wie auch ein frischer Gartensalat.