Paprika-Omelett

Zutaten:
5 Eier, 2 große weiße Zwiebeln, 200 ml Milch (1,5 Fett), 2 rote Paprika, 6 EL Olivenöl, 2 EL Parmesan, 1 TL Zucker, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln werden geschält und ebenfalls in Streifen geschnitten. 2 EL Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, das Gemüse darin anbraten und den Zucker zufügen. Bei geringer Wärmezufuhr 15 Minuten sanft garen, mit Pfeffer und Salz würzen und hin und wieder umrühren.

Der Backofen wird auf 100 Grad vorgeheizt, dann die Eier mit der Milch, dem Parmesan, Pfeffer und Salz verrühren. Einen Esslöffel Öl erhitzen und darin ein Omelett backen, dasselbe noch drei mal wiederholen. Die fertigen Omeletts werden im Backofen warm gehalten, bis alle vier Omeletts fertig sind.

Die Omeletts auf vier Teller gegeben, mit dem Gemüse gefüllt und zusammengeklappt. Eventuell noch mit etwas Pfeffer bestreuen und servieren.