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Paprika-Zuckerschoten-Pfanne

Paprika-Zuckerschoten-Pfanne zubereiten

Zutaten:
1 rote Paprika, 1 grüne Paprika, 1 gelbe Paprika, 250 g Zuckerschoten, 4 Frühlingszwiebeln, 3 Zentimeter Ingwerwurzel, 2 EL Erdnussöl, 3 EL vegetarische Pilzsauce, 1 EL geriebener Palmzucker, Salz, Pfeffer, Saft einer halben Limette

Zubereitung:
Die Paprika werden gewaschen, geputzt und in Streifen geschnitten. Der Ingwer wird geschält und fein gehackt, die Frühlingszwiebeln werden gewaschen, geputzt und in Stücke geschnitten. Die Zuckerschoten werden nach dem Putzen in kochendem, leicht gesalzenem Wasser blanchiert und in ein Sieb abgegossen und abgeschreckt.

Das Öl im Wok heiß werden lassen und den Ingwer hineingeben, nach 2 Minuten die Frühlingszwiebeln und Paprika zufügen und noch einmal 2 Minuten braten, dabei rühren. Danach werden die Zuckerschoten in die Pfanne gegeben und alles unter Rühren nochmals 2 Minuten gebraten. Den Palmzucker darüber geben und kurz karamellisieren lasen, dann die anderen Zutaten zufügen und abschmecken.

Die Paprikapfanne mit Reis servieren.

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