Pellkartoffeln mit Quark

Zutaten:
6-8 Kartoffeln, 2 Pakete Quark 40% Fett, 1 Creme Fraiche, eine Zwiebel, 1 Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Sahne.

Zubereitung:
Die Kartoffeln ungeschält in einen Topf mit kochendem Wasser geben und weich kochen. Ca. 25 Minuten.

Den Quark und die Creme Fraiche in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Schnittlauch putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Den Quark und die Creme Fraiche mit etwas Sahne verfeinern und cremig rühren. Die Zwiebeln und das Schnittlauch hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das ganze zu einer einheitlichen Menge vermischen. Es empfiehlt sich so viel Sahne hinzuzugeben, dass der Quark nicht mehr klumpig ist.

Das Kartoffelwasser abschütten und die Kartoffeln mit dem Quark zusammen servieren.

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein selbstgebackenes Brot mit Schinkenspeck oder ein Eisbergsalat mit Croutons, geben dem ganzen den letzten Schliff.

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