Kartoffel Taler mit Sahnepfifferlingen

Zutaten:
500 g frische Pfifferlinge, 1 kg Kartoffeln, 2 Eier, ca. 1 TL Salz, 2 Zwiebeln, etwas Butter, etwas Schmalz, 2 Becher Schlagsahne, etwas Zitronensaft, 1 TL Senf, Salz, weißen Pfeffer, 1 EL frisch gehackten Thymian.

Zubereitung:
Zuerst die Pfifferlinge putzen, evtl. klein schneiden und bei Seite stellen. Dann die geschälten, gewaschenen rohen Kartoffeln in der Küchenmaschine reiben, in eine Schüssel geben, dann die klein gehackten Zwiebeln, mit den Eiern und Salz die Kartoffelmasse gut vermengen. Dann aus dem Kartoffelteig in einer Pfanne im heißem Schmalz kleine Kartoffeltaler ausbacken.

Nebenbei in einer Kasserolle die vorbereiteten Pfifferlinge in der heißen Butter anschwitzen, dann mit der Schlagsahne aufgießen mit Salz, Pfeffer würzen und mit Zitronensaft und Senf abschmecken, mit Thymian verfeinern.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Kartoffel Taler auf vorgewärmte Tellern anrichten, mit Sahnepfifferlingen garnieren und mit gemischten Salat servieren.

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