Pilz-Pfanne mit Zucchini
Pilz-Pfanne mit Zucchiniwürfel
Zutaten:
1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 250 g Champignons, Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl, 20 g Butter, 3 Zweige Thymian, 2 Tomaten, 400 g Zucchini
Zubereitung:
Knoblauchzehe und Zwiebel enthäuten, hacken und im erhitzten Öl glasig dünsten. Zucchini waschen, Enden abschneiden, würfeln, ins heiße Öl geben.
Hinweis: Zucchini immer vor dem Verarbeiten probieren, können Bitterstoffe enthalten!
Würzen, zudecken, andünsten.
Champignons putzen (nicht waschen) und in feine Scheiben schneiden.
Tipp: mit einer kleinen Bürste oder Pinsel lassen sich Verschmutzungen problemlos beseitigen.
20 g Butter in einer Pfanne auslassen, Pilze unter Wenden braten, den Zucchiniwürfeln zufügen. Tomaten einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, Schale abziehen, würfeln.
Mit Thymianblättchen die Tomatenwürfel unter die Zucchini heben, würzen. Nach Belieben können zu dieser Pilz-Pfanne Nudeln oder auch Reis serviert werden.