Risotto mit Dinkel
Risotto mit Dinkel zubereiten
Zutaten:
400 ml Gemüsebrühe, 200 g Dinkel, 1 Stange Porree, 100 g Parmesan, 4 EL Frischkäse (fettreduziert), Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Die Dinkelkörner werden über Nacht in der Gemüsebrühe eingeweicht. Am nächsten Tag den Dinkel mitsamt der Brühe im Dämpftopf garen. Der Porree wird gewaschen, geputzt und in feine Steifen geschnitten. Der Parmesan wird fein gerieben. Frischkäse, Parmesan und Porree unter den Dinkel mischen. Dann wird das Ganze nochmals eine Viertelstunde gedämpft. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Risotto auf 4 Teller verteilen und servieren. Dazu schmeckt Kurzgebratenes oder gedünsteter Fisch. Anstelle von Dinkel kann auch Naturreis verwendet werden.