Schwarzer Kokosreis

Zutaten:
500 g schwarzer Reis, 80 g Kokosraspel, 500 ml Kokosmilch, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, 90 g Palmzucker

Zubereitung:
Der Reis wird gründlich gewaschen und über Nacht in Wasser eingeweicht, danach wird er abgegossen und im Dämpfeinsatz des Woks ungefähr 20 Minuten gegart. 250 ml Kokosmilch mit dem Zucker verrühren und den Reis darunter mengen.

Die restliche Kokosmilch wird mit den Kokosraspeln, dem Salz und dem Palmzucker in einem Topf zum Kochen gebracht und so lange gekocht, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.

Den schwarzen Reis in vier Portionsschälchen füllen und mit der Kokosmasse bestreut servieren.