Tofu-Pfanne mit Nudeln

Zutaten:
300 g asiatische Eiernudeln, 100 g Tofu, 200 g Sojabohnensprossen, 3 EL Öl, 3 Frühlingszwiebeln, 4 EL helle Sojasauce, 3 Zehen Knoblauch, 1 EL Zucker, Salz

Zubereitung:
Die Nudeln werden wie auf der Packung angegeben gegart, dann in einem Sieb beiseite gestellt. Die Sojabohnensprossen werden gewaschen und in ein Sieb zum Abtropfen gegeben. Die Frühlingszwiebeln werden geputzt und gewaschen, dann in Stücke geschnitten. Der Tofu wird ebenfalls in Stücke geschnitten. Der Knoblauch wird abgezogen und gehackt.

Das Öl im Wok heiß werden lassen und den Knoblauch sowie den Tofu hineingeben und anbraten. Nach einer Minute die Hitze etwas herunterdrehen und die Nudeln mitbraten, dann nach und nach die Sprossen, die Frühlingszwiebeln, die Sojasauce und den Zucker hineingeben. Nach zwei Minuten prüfen, ob die Sprossen noch Biss haben.

Die Nudelpfanne auf vier Portionen verteilen und servieren.