Überbackene Spinatkartoffeln

Zutaten:
800 g Blattspinat, 125 g Camembert, 3 Tomaten, 3 EL Öl, 6 Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, 1 Zwiebel

Zubereitung:
Kartoffeln waschen, ca. 20 Min. kochen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken. Spinat verlesen, harte Stiele entfernen, gründlich waschen, gut abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch im erhitzten Öl andünsten. Spinat mit in den Topf geben, ca. 4 Min. dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Camembert in 12 gleiche Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, halbieren, vierteln, Kerne ausschaben, Fruchtfleisch würfeln.

Die garen Kartoffeln abgießen pellen und quer halbieren, in eine eingefettete feuerfeste Form setzen. Spinat auf den Kartoffelhälften verteilen, mit den Tomatenwürfelchen bestreuen.
Camembertscheiben als letzte Schicht auf die Spinatkartoffeln legen.

Bei 200°C 10 Min. goldbraun überbacken.