Veganer Auflauf
Veganer Auflauf mit Auberginen
Zutaten:
5 Auberginen, 1 Glas fertige Tomatensauce mit Kräutern, 250 g Nudeln, 450 g Mozzarella vegan, 100 g Mehl, 4 EL ÖL
Zubereitung:
Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Den Käse-Ersatz ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben im Mehl wälzen und in einer Pfanne von beiden Seiten frittieren. Herausnehmen und zum Entfetten auf Küchenpapier legen.
Eine Auflaufform mit der Tomatensauce bedecken, dann Auberginen darauf legen. Jetzt im Wechsel Tomatensauce und Auberginen einfüllen, bis alles verbraucht ist. Zum Schluss den Mozzarella darüber legen und den Auflauf für 25 Minuten in den 180 Grad heißen Backofen schieben.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Serviervorschlag / Anlaß:
Die Nudeln und den Auflauf auf Tellern anrichten und servieren.
Empfehlung:
Kochen mit viel Gemüse
Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.