Vegetarische Landleberpastete

Zutaten:
200 g braune Zwerglinsen, 3 Zwiebeln, 600 ml Gemüsebrühe, 3 Nelken, 1 Lorbeerblatt, 1 Zehe Knoblauch, 60 g Lauch, 100 ml Sonnenblumenöl, 2 Zweige Rosmarin, 2 Msp. Zitronenschale, schwarzer Pfeffer, Kräutersalz, Muskatnuss, 2 EL Apfeldicksaft, 3 L Majoranblättchen, 1 EL Sojasauce

ZUbereitung:
Die Linsen werden in der Gemüsebrühe ungefähr 6 Stunden eingeweicht. Die Zwiebeln werden geschält, dann werden zwei davon gehackt, die dritte Zwiebel mit den Nelken und dem Lorbeer spicken. Der Lauch wird gewaschen und klein geschnitten.

Die eingeweichten Linsen mit der gespickten Zwiebel und dem Lauch aufkochen und einige Minuten kochen lassen. Den Knoblauch abziehen und pressen. Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und Zwiebeln, Rosmarin, Knoblauch und Zitronenschale hineingeben. Die ganze Zwiebel aus der Linsenbrühe nehmen, dann die Linsen mit der Masse aus der Pfanne sowie den Gewürzen sehr fein pürieren.

Die Pastete in eine schöne Schale füllen und eventuell mit einem Zweig Rosmarin garnieren. Dazu schmecken verschiedene Brotsorten.