Verlorene Eier auf Spinat
Verlorene Eier auf Spinat zubereiten
Zutaten:
30 g Butter, 750 g Spinat, Salz, Muskat, 2 EL Essig, 8 Eier, Pfeffer, Schnittlauch
Zubereitung:
Spinat verlesen, harte Stiele entfernen, gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen, Anschließend in feine Streifen schneiden.Dem leicht gesalzenem Wasser Essig zugeben, zum Sieden bringen. Eier nacheinander in eine Schöpfkelle oder Tasse geben, ins Wasser gleiten lassen. Eiklar mit einem Löffel über das Eigelb ziehen, Eigelb sollte weich bleiben.
Butter auslassen, Spinat darin andünsten und mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen.
Auflaufform leicht ausfetten, Spinat in die Form füllen. Die pochierten Eier auf den Spinat setzen. Feuerfeste Form in den vorgeheizten Backofen schieben, bei 200°C einige Minuten in der Backröhre belassen.
Vor dem Servieren das Gericht mit Schnittlauchröllchen bestreuen.