Gefüllte Tomaten mit Maissalat

Zutaten:
4 – 6 mittlere feste Tomaten, 1 Dose Gemüsemais, 1 grüne Paprikaschote, 1 EL frisch gehackte Petersilie, 1 – 2 El frisch geschnittene Schnittlauchröllchen, 2 – 3 EL Weinessig, etwas Keim Öl, Salz, etwas Edelsüß Paprika, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 Schuss Tomatenketchup.

Zubereitung:
Zuerst den Mais gut abtropfen lassen, dann die Paprikaschote, waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Anschließend aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Paprika und Ketchup eine Salattunke rühren. Dann Paprika, Mais und die Kräuter in eine Schüssel geben, alles leicht vermengen, danach die Salattunke darüber geben, noch mal gut durchmengen und einige Minuten Ziehen lassen.

Währenddessen von den gewaschenen Tomaten einen Deckel abschneiden und aushöhlen, danach die Tomaten mit dem Maissalat füllen, diese dann in die Mitte einer Platte setzen, und mit frisch gebackenen Kräuterbaguette Scheiben umlegen, danach gleich servieren.