Tomatentörtchen mit Zucchinipüree
Rezept Tomatentörtchen mit Zucchinipüree
Zutaten:
10 reife Tomaten, 40 g Butter, 1 große gehackte Zwiebel, 1 Prise Cayennepfeffer, 3 Knoblauchzehen gepresst, 3 EL gehackte Petersilie, 1 Messerspitze Thymian, 1 EL Basilikum gehackt, 40 g Zucker, Salz und Pfeffer, 1 EL Tomatenmark, 1 EL scharfer Senf, Mürbteig oder Blätterteig, 2 Zucchini, Tomatensaft, Tomatensauce
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Tomaten 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren und die Schale abziehen. Halbieren und entkernen. Das Tomatenfleisch grob würfeln. Die Butter in einer Kasserolle zerlassen und die Tomaten, die Zwiebeln, alle Kräuter, Zucker, Salz und Pfeffer hineinlassen, bis der Saft der Tomaten vollständig verdampft ist.
Tomatenmark und Senf verrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Törtchenform mit Mürbeteig oder Blätterteig auslegen. Die Tomatenmischung in die Törtchen füllen und mit Alufolie abdecken. Etwa 35 Minuten im Ofen garen.
Mit Hilfe einer Gabel aus den Formen nehmen. Die Zucchini in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen und in zerlassener Butter dünsten. Mit etwas Tomatensaft im Mixer pürieren.
Serviervorschlag / Anlaß:
Auf den Servierteller etwas Zucchinipüree und Tomatensauce gießen und die Tomatentörtchen in die Mitte setzen.