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Überbackene Schinkenchampignons

Überbackene Schinkenchampignons servieren

Zutaten:
1 Gemüsezwiebel, 250 g gekochter magerer Schinken, Cayennepfeffer, 2 EL Butter, 1 Glas Weißwein, 500 g frische Champignons, Schnittlauch, 1 Becher Sahne, 1 Becher Crème fraîche, Pfeffer aus der Mühle, Salz, 150 g geriebener Butterkäse, 1 Zitrone (unbehandelt)

Zubereitung:
Gemüsezwiebel abziehen, fein hacken, in erhitzter Butter anschwitzen. Gekochten Schinken würfeln, den Zwiebeln zugeben. Zitrone waschen, trocknen, Saft auspressen. Champignons putzen (nicht waschen!), mit etwas Zitronensaft beträufeln, den Zutaten beifügen, alles bei mittlerer Wärmezufuhr mit dünsten.

Mit Weißwein ablöschen, Crème fraîche, Sahne zugießen, umrühren, kurz aufkochen.

Schnittlauch abspülen, trocken schwenken, in Röllchen schneiden. Butterkäse reiben. Schnittlauchröllchen, Pfeffer aus der Mühle, Salz und Cayennepfeffer einrühren, mit geriebenem Butterkäse bestreuen.

Bei 200-220°C im vorgeheizten Backofen die Schinkenchampignons goldgelb überbacken.

Dekorativ anrichten, heiß servieren.

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