Rebhuhn mit Trauben

Zutaten:
4 junge Rebhühner, 4 dünn geschnittene Scheiben geräucherter Speck, Salz, Pfeffer, 100 gr. Butter, 150 gr. Trauben, gehackte Petersilie

Zubereitung:
Die Rebhühner waschen, mit einem Küchentuch trocknen und jeweils mit den Speckscheiben umwickeln. Mit einem Faden fixieren, danach salzen und pfeffern.

In einer Bratpfanne mit Butter bei 200 Grad Celsius 20-30 Minuten braten. Die Trauben enthäuten, in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Rebhühner auf Tellern anrichten und mit den Trauben garnieren.

Serviervorschlag / Anlaß:
Als Beilage eignet sich in Butter geschwenkter Mais.

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