Schneller Rehbraten

Zutaten:
½ kg Rehfleisch nach Wahl, 125 g Margarine, Salz, Pfeffer, süßen Paprika, einige Wacholderbeeren, ¼ ungespritzte Zitrone, 1 kleine Gewürzgurke, 1 Karotte, 2 EL frisch gehackte Petersilie, 1 dicke Scheibe durchwachsenen Speck, 1 – 2 P Jägersoße, etwas Rahm, Schmalz.

Zubereitung:
Den Speck in Streifen schneiden und damit das küchenfertige Fleisch spicken. Die Wachholderbeeren im Mörser zerstoßen, dann Salz, Pfeffer und Paprika dazu geben, alles gut verrühren, dann Fleisch damit einreiben.

Das Fleisch in den Bräter legen, klein geschnittene Karotte und Essiggurke hinein geben, mit heißem Schmalz übergießen und alles anschwitzen, mit Wasser ablöschen, Zitrone hinzu und alles ca. 1 ½ Stunden dünsten. Zum Schluss noch die Soße einrühren und mit Rahm abschmecken.