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Pangasiusfilet Pariser Art

Pangasiusfilet Pariser Art mit Petersilienkartoffe

Zutaten:
1 – 2 P TK Pangasiusfilets, Mehl, etwas Zitronensaft, 4- 5 Eier, etwas Salz, 500 g kleine Frühjahrskartoffeln, 2 – 3 EL frisch gehackte Petersilie, gutes Butterschmalz, frisch gemahlener bunter Pfeffer, 3 EL Butter, Remouladensoße.

Zubereitung:
Die Filets zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen, danach mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz würzen und durchziehen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in wenig Salzwasser bei mäßiger Hitze fertig garen.

Dann die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Pfeffer würzen, die Filets dann in Mehl wenden. Die Eier verquirlen und darin die Filets eintauchen, dann im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten goldbraun ausbraten.

In einer Pfanne Butter erhitzen, die Petersilie hinein geben, die abgetropften Kartoffeln dazu geben und alles kurz durch schwenken. Das Fischfilet mit Petersilienkartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit gemischten Salat und Remouladensoße servieren.

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