Wels mit Fenchelgemüse

Zutaten:
120 g Filet vom Wels, 1 Fenchelknolle, 1 große Kartoffel, 1 Möhre, ½ TL Fenchelsamen, 250 ml Möhrensaft, 1 TL Honig, 1 EL Sherry-Essig, 2 Lorbeerblätter, Pfeffer, Salz, 1 Orange, 1 EL gemischte Kräuter (gehackt), 1 EL Joghurt (0,1 % Fett)

Zubereitung:
Die Kartoffel wird geschält und in Stücke geschnitten. Die Möhre schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Der Fenchel wird gewaschen, geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Den Möhrensaft zusammen mit dem Honig, Pfeffer, Salz, den Lorbeerblättern und dem Fenchelsamen in einen Topf geben und aufkochen. Dann wird das vorbereitete Gemüse in den Topf gegeben und etwa eine Viertelstunde gekocht.

Der Fisch wird unterdessen gewaschen, trocken getupft und mit Salz gewürzt sowie mit dem Orangensaft gesäuert. Nach einer kurzen Ziehzeit wird der Wels mitsamt dem Orangensaft ebenfalls in den Topf gegeben. Noch einmal 5 Minuten garen. Dann wird der Fisch herausgenommen und zur Seite gestellt. Die Gemüsesauce mit dem Joghurt verfeinern und mit Pfeffer, Salz und Essig würzen.

Der Fisch wird zusammen mit dem Gemüse auf einem Teller angerichtet. Die frischen Kräuter dekorativ darüber streuen. Das Rezept ist ausreichend für eine Person.