Hammelbraten und Gurken

Zutaten:
Ca. 1 kg Hammelfleisch, (vom Bollen), 1 – 2 Gemüsezwiebeln, etwas Salz, einige gemischte Pfefferkörner, 1 Gewürznelke, 1 Lorbeerblatt, ca. 2 – 3 Feldgurken, 1- 2 EL gutes Butterschmalz, etwas Zucker, Wasser und Essig.

Zubereitung:
Das gewaschene Hammelfleisch mit Küchenkrepp etwas abtupfen. Dann in einem Bräter Butterschmalz erhitzen und darin das Fleisch auf allen Seiten gut anbraten. Nebenbei die Zwiebeln schälen und im ganzen zum Fleisch geben, dann Pfefferkörner, Nelke und Lorbeerblatt hinein geben, mit Salz würzen und mit etwas Wasser angießen, dann zugedeckt ca. 2 Stunden garen lassen.

Währenddessen die Gurken schälen und der Länge nach halbieren und mit einen Löffel das Kerninnere ausschaben, danach in fingerdicke Stücke schneiden.

Zum Schluss den fertigen Braten aus dem Bräter nehmen und in Alufolie wickeln und im Backofen warmhalten.

Dann die Gurkenstückchen in den Fleischsud geben und gut 15 Minuten darin dünsten, danach mit Zucker und Essig abschmecken und anrichten.