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Kalbsschnitzel mit Aubergine

Kalbsschnitzel mit Aubergine und Tomate ( 4 Pers.)

Zutaten:
4 Kalbsschnitzel, Mehl zum Bestäuben, 50 g Butter, 1 kleine Aubergine, 1 Tomate, 4 Scheiben Schmelzkäse, 2 TL Oregano, frischer Pfeffer

Zubereitung:
Die Kalbsschnitzel in Mehl wenden. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Schnitzel beidseitig, jeweils für eine halbe Minute, anbraten, herausnehmen und kurz beiseite stellen.

Währenddessen die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, kurz in der Pfanne braten und wieder herausnehmen und ebenfalls beiseite stellen.

4 Stücke Alufolie ausbreiten. Kalbsschnitzel darauf geben, als nächstes die Auberginen. Die Tomaten waschen und auch in dünne Scheiben schneiden, diese auf die Auberginen legen und das Gericht mit Käse beenden. Mit Pfeffer, Salz und Oregano abschmecken.

Die Alufolie zu einem Päckchen zusammendrücken. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die „Päckchen“ für 20 Minuten backen.

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