Kräuter-Rollbraten
Kräuter-Rollbraten (für 4 Personen)
Zutaten:
1 Kg Rollbraten (Schwein oder Truthahn), Jeweils 1 Bund Majoran, Thymian, Petersilie, 3 EL frische Schnittlauchröllchen, 125 ml trockener Weißwein, 125 ml Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, Mehl, 1 Bratenschlauch
Zubereitung:
Den Rollbraten von allen Seiten großzügig salzen und pfeffern. Kräuter säubern und fein hebeln. Alle Kräuter miteinander mischen und auf dem Braten verteilen.
Den Braten in einen Bratenschlauch legen und gut verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad rund 1 Stunde schmoren und dann aus dem Ofen nehmen. Warm stellen. Den Fond entfernen und in der Pfanne mit Brühe und Weißwein aufgießen, mit Mehl zu einer Sauce andicken.
Den Kräuter-Rollbraten in gleichmäßige Scheiben schneiden und je 2 davon auf vorgeheizte Teller legen. Mit der Sauce übergießen und sofort servieren.
Dazu schmecken Kartoffelklöße, Gnocchi oder Kartoffelbrei. Als Gemüse werden Kohlrabi oder Möhren empfohlen.