Piccata Milanese

Zutaten:
8 dünne Kalbsschnitzel, 1 - 2 Eier, 2 EL Mehl, 2 EL Parmesan, 5 EL Öl, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuß

Für die Sauce:
700 g reife Tomaten, 3 EL Olivenöl, 1 geschnittene Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 0,2 l Fleischbrühe, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Schnitzel klopfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen, den geriebenen Parmesan dazugeben und gut mischen.

Die Schnitzel im Mehl wenden und durch die Ei-Parmesan-Masse ziehen. Im heissen Öl goldbraun anbraten.

Sauce:
Tomaten überbrühen. Das Tomatenfruchtfleisch in Stücke schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, darin die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen. Tomaten und Brühe zugeben, etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Risotto oder Spaghetti al dente geniessen.

Region:
Italien

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