Rouladen vom Rind
Rouladen vom Rind (für 4 Personen)
Zutaten:
4 dünne Scheiben Rinderrouladen (am besten vom Metzger schneiden lassen), 4 Scheiben Frühstücksspeck, 1 Gewürzgurke, Senf, Salz, Pfeffer, Rouladenklammern, 40 g Biskin, 250 ml Fond
Zubereitung:
Die 4 Scheiben Rouladen nebeneinander legen und dünn mit Senf einstreichen. In die vordere Hälfte der Roulade der Länge nach den Bacon legen. Die Gurke der Länge nach vierteln und auf jede Scheibe Bacon legen.
Jetzt wird die Roulade aufgerollt, so dass die Gurke mit dem Bacon eingewickelt wird. Die aufgewickelten Fleischlappen jetzt mit den Rouladenklammern fixieren. Die Rouladen von außen kräftig mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Die Rouladen im sehr heißen Fett von allen Seiten scharf anbraten. Fond aufgießen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Klammern kann man auch Zahnstocher zum fixieren benutzen.