Paillard vom Huhn
Paillard vom Huhn mit Shitakepilzen
Zutaten:
170 g Hähnchenbrustfilet, fettfreies Kochspray, Salz, Pfeffer, 60 g Shitakepilze, 1 Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Rotweinessig, ¼ Tasse fett- und salzarme Hühnerbrühe (Reformhaus), 1 Teelöffel frischer Thymian
Zubereitung:
Die Hähnchenbrust auf 3 mm Dicke flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große beschichtete Pfanne mit dem fettfreien Kochspray einsprühen und heiß werden lassen, danach die Hähnchenbrust auf die eine Seite der Pfanne legen, Pilze und Knoblauch auf die andere Seite der Pfanne legen. Das Hähnchenbrustfilet 2 Minuten anbraten, bis es schön braun ist, danach wenden und 3 weitere Minuten braten.
In der Zwischenzeit auch die Pilze und den Knoblauch braten, bis sie angebräunt sind. Beides aus der Pfanne nehmen und schön auf großen Tellern anrichten. Den Rotweinessig, Brühe und den Thymian in die Pfanne geben und ganz kurz aufkochen und über das Fleisch und das Gemüse geben.
Das Gericht mit Apfelschorle und einem Vollkornbaguette servieren.