Putenkeule mit Burgundersoße
Putenkeule mit süßer Burgundersoße
Zutaten:
1 große Putenkeule, 2 – 3 EL Butter, 2 EL flüssigen Akazienhonig, 2 EL Weinbrand, Saft von ¼ unbehandelten Zitrone, 1 Prise Salz, bunten Pfeffer aus der Mühle, ca. 1/8 L Flüssigkeit, ca. ¼ L Burgunder, 1 EL Creme fraiche, 2 – 3 EL süße Sahne.
Zubereitung:
Zuerst die gewaschene Putenkeule mit Küchenpapier trocken tupfen, dann mit einem scharfen Messer die Keule einige Male etwas einschneiden. Danach etwas Butter und Honig in einer Pfanne leicht erhitzen, dabei kräftig rühren, dann Weinbrand und Zitronensaft darunter rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit der Honigmarinade die Putenkeule kräftig einstreichen. Putenkeule dann auf ein mit Gitterrost belegtes Backblech legen und im vor geheizten Backofen, gut 40 Minuten bei starker Hitze braten lassen.
Während des Bratvorgangs immer wieder die Putenkeule mit der Honigmarinade bestreichen. Dann Keule heraus nehmen und warm halten.
Den Bratensatz mit etwas Flüssigkeit loskochen, danach das ganze in einen Topf umfüllen, Burgunder dazu gießen, kurz aufkochen und etwas einköcheln lassen, restliche Honigmarinade und Creme fraiche und Sahne in die Soße einrühren.
Zum Schluss noch restliche Butter langsam einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.