Bunte Gemüsepfanne

Zutaten:
1 grüne Paprikaschote, 1 rote Paprikaschote, 1 gelbe Paprikaschote, 1 große Gemüsezwiebel, 2 rote Zwiebeln, 1 kleine Dose Mais (ca. 100 Gramm), 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel milde Soja-Soße, 1/8 Liter Gemüsebrühe, 3 Esslöffel Weißwein-Balsamico, 3 Esslöffel Öl, 1 gestrichenen Teelöffel Zucker, 1 Bund Lauchzwiebeln, ½ Curry süß, ½ Paprikapulver scharf, Prise Salz, Pfeffer,

Zubereitung:
Die grünen Paprikaschoten zuerst putzen, waschen und in feine Streifen schneiden, dann die rote Paprikaschote und zum Schluss die Gelbe. Danach die Zwiebeln schälen und auch in feine Streifen schneiden. Öl in die Pfanne geben und die grüne Paprika zuerst in die Pfanne geben kurz anschwitzen, dann die rote Paprika dazu und anschließend die gelbe Paprika in die Pfanne geben. Dabei mehrmals umrühren. Nun die Zwiebeln hinzugeben. Da Tomatenmark mit der Brühe, dem Zucker, dem Essig und der Soja-Soße verrühren und dem Gemüse in der Pfanne zugeben. Danach gut verrühren und den Mais aus der Dose nehmen, gut abtropfen lassen und zum Gemüse dazugeben. Das Currypulver und das Paprikapulver auf dem Gemüse gut verteilen und unterrühren. Die Lauchzwiebeln putzen und waschen, dann in kleine Stückchen schneiden und kurz mit in der Pfanne schwenken. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hierzu passt Gegrilltes oder Kurzgebratenes, aber auch Tofu und Fisch.

Tipp: wenn man nach der Zubereitung den Gemüsesud abgießt und dann mit 1 Becher saure Sahne mischt, erneut mit Pfeffer und Salz abschmeckt, hat man eine Tolle Soße zum Gemüse. Hierzu ist Basmatireis optimal.