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Zucchini mit Räucherlachs

Zucchini mit Räucherlachs servieren

Zutaten:
200 g Kartoffeln, 400 g Zucchini, Rosmarin, Emmentaler-Käse, 100 g Räucherlachsscheiben, ¼ l Gemüsebrühe

Zubereitung:
Zucchini waschen, Stielansätze etwas abschneiden. Kartoffeln schälen, waschen. Zucchini und Kartoffeln auf einem Gemüseschneider in dünne Scheiben hobeln. Die Räucherlachsscheiben in ganz zarte Streifen schneiden.

Eine flache Auflaufform ausfetten, Backofen auf 225°C vorheizen.

Kartoffel- und Zucchinischeiben in die Auflaufform legen, mit Lachsstreifen bedecken.

Rosmarinnadeln abstreifen und auf die oberste Schicht streuen. Gemüsebrühe etwas erhitzen, eventuell andicken und über das Gratin gießen.

Tipp: Zum Andicken eignet sich sehr gut etwas fein geriebene Zucchini und ist zudem kalorienarm. Aber auch eine geriebene Kartoffel kann zugegeben werden.

Den Emmentaler-Käse frisch reiben und gleichmäßig über die Zucchini-Kartoffel-Räucherlachsmischung verteilen. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben, ca. 20 Minuten überbacken.

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