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Aprikosen auf Mandel

Aprikosen auf Mandel und Avocadosoße

Zutaten:
8 frische Aprikosen, etwas Zucker, 10 g Butter, 60 g fein gemahlene Mandeln, ¼ L fettarme Milch, 1 P Zitronenschale.
Außerdem:
1 reife Avocado, ¼ L fettarme Milch, 1 EL Akazienhonig, etwas Zitronensaft, je 1 Prise Zimt und Nelkenpulver, 1 – 2 EL gehackte Pistazien, ein paar frische Zitronenmelisse.

Zubereitung:
Die gewaschenen Aprikosen zuerst entsteinen und in nicht zu dünne Spalten schneiden, diese dann auf Tellern anrichten.

In einen kleinen Topf bei schwacher Hitze den Zucker karamellisieren, danach die Butter hinzu geben und gut verrühren, die Mandeln noch hinzu geben und weiterhin kräftig rühren, dann noch Milch dazu gießen, kurz aufkochen lassen und von der Herdplatte nehmen. Das Ganze mit Zitronenschale abschmecken, dann abkühlen lassen.

Danach die Avocado halbieren, entkernen und mit einen Löffel das Fruchtfleisch heraus lösen. In einen Behälter Avocadofleisch mit Milch, Honig und Zitronensaft leicht vermischen, mit Zimt und Nelkenpulver würzen, dann mit einem Mixstab alles pürieren.

Zum Schluss die Soßen auf je eine halbe Tellerfläche um die Aprikosen verteilen und mit Pistazien und Zitronenmelisse garnieren und servieren.

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