Karamellisierte Kartoffeln
Karamellisierte Kartoffeln mit Obstbeilage
Zutaten:
300 g frühe Kartoffeln (möglichst klein), 1 Pfirsich, 100 g Erdbeeren, 3 Stangen Rhabarber, 4 EL Wasser, 1 TL Pflanzenmargarine, etwas Süßstoff (flüssig), 1 EL Zucker
Zubereitung:
Die Kartoffeln werden mit Schale in leicht gesalzenem Wasser gar gekocht und nach dem Abgießen gepellt. Der Rhabarber wird geputzt und in Stücke geschnitten. Den Topfboden mit Wasser bedecken und den Rhabarber darin einmal aufkochen. Nachdem der Rhabarber abgekühlt ist, mit einigen Tropfen Süßstoff süßen.
Der Pfirsich wird vom Kern befreit und klein geschnitten, die Erdbeeren werden gewaschen, geputzt und halbiert. Erdbeeren und Pfirsich zu dem Rhabarber geben.
Der Zucker wird in eine beschichtete Pfanne zum Karamellisieren gegeben. Dann die Margarine in die Pfanne geben und zerlassen. Die Pfanne von der heißen Herdplatte ziehen und mit dem Wasser ablöschen. Die Pfanne wieder auf die Platte stellen und so lange kochen, bis das Karamell sich gelöst hat. Dann die Kartoffeln dazu geben und so lange in der Pfanne wenden, bis sie von allen Seiten karamellisiert sind.
Serviervorschlag / Anlaß:
Die noch warmen Kartoffeln auf einen Teller geben und das Obst dazu servieren. Das Rezept ist ausreichend für eine Person als Hauptspeise, als Dessert für 3-4.
Empfehlung:
eine süße Hauptspeise, auch als Dessert lecker
Dieses Rezept ist natürlich auch veränderbar - wir freuen uns auf ihren Vorschlag oder ihre Variante.