Pfirsich Spiegeleier

Zutaten:
450 g Blätterteig aus der Kühltheke, 1 große Dose Pfirsiche, 1 Eigelb, 100 g Puderzucker, 1 unbehandelte Zitrone.

Zubereitung:
Als erstes die Pfirsiche abtropfen lassen, Zitrone halbieren und auspressen. Dann den Blätterteig ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden, (10 auf 10 cm). Dann auf jedes Blätterteigstück eine Pfirsichhälfte legen, danach die Teigränder mit Eigelb bestreichen.

Anschließend ein Backblech mit Backpapier belegen und die Teigstücken darauf legen, dann im vor geheizten Backofen bei mittlerer Hitze solange backen bis dies goldbraun sind, danach abkühlen lassen. Zum Schluss Puderzucker in einen Behälter geben, Zitronensaft dazu geben und mit dem Schneebesen glattrühren, dann den Puderzuckerguss um jede Pfirsichhälfte gießen und kühl stellen, dann servieren.