Friseesalat mit Grapefruit

Zutaten:
400 g Hähnchenfilet, 1 Bund frische Petersilie, 2 EL Distel Öl, Salz, frisch gemahlenen weißen Pfeffer, 1 Staude Frisee Salat, 1 Schale Feldsalat, 2 Grapefruit, Himbeeressig, 1 kräftigen Schuss Apfelschorle, 1 2 Tropfen flüssigen Süßstoff.

Zubereitung:
Zuerst die Salate putzen, waschen und abtropfen lassen, die Grapefruits schälen, zuerst filetierten dann in gleichmäßige Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen.

Hähnchenfilet zuerst gründlich waschen und mit Küchenpapier abtupfen, danach in Scheiben, dann in etwas dickere Streifen schneiden, die gewaschene Petersilie trocken schwenken und fein hacken und bei Seite stellen.

In einer Pfanne Öl erhitzten , das vorbereitete Fleisch gut darin anbraten, mit der Petersilie bestreuen, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen, dann zugedeckt warm halten. Anschließend aus Himbeeressig, Apfelschorle, Öl und Grapefruitsaft eine Salatsoße rühren, mit Salz, Pfeffer gut würzen, mit Süßstoff abschmecken.

Zum Schluss Grapefruit zum Fleisch geben und kurz durchziehen lassen, dann Salate auf Tellern anrichten, das vorbereitete Fleisch samt Bratenfond darüber verteilen und mit der Salatsoße übergießen und sofort servieren.