Palmherzensalat a la Erika

Zutaten:
1 kleine Dose Palmherzen, 1 kleine Dose Mandarinen, 3 Eier, 50 g Mayonnaise, 1 – 2 EL Magerquark, 5 EL süße sahne, etwas Zitronensaft, frisch gemahlenen weißen Pfeffer, etwas flüssigen Süßstoff und Mandarinensaft, 1 – 2 EL frisch gehackte Petersilie, 1 Salatkopf nach Belieben.

Zubereitung:
Zuerst die Eier hart kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und grob hacken, dann die Palmherzen abtropfen lassen, danach in feine Scheibchen schneiden, Mandarinen ebenfalls abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen, vom Kopfsalat einige schöne Blätter ablösen, waschen und trocken schwenken.

Anschließend Mayonnaise in einen Behälter geben, Sahne und Quark dazu geben und mit dem Schneebesen glatt rühren, danach Zitronensaft und Mandarinensaft unterrühren, danach mit Salz, Pfeffer würzen und mit Süßstoff verfeinern, danach Palmherzen und die Eier hinzu geben und alles leicht vermengen, evtl. noch mal abschmecken.

Zum Schluss mit den Salatblättern eine Glasplatte auslegen, vorbereitete Palmherzen darüber verteilen, dann die Mandarinen noch darauf arrangieren, Petersilie darüber streuen und servieren.