Grill-Marinade
Grill-Marinade fürs leckere Barbecue
Zutaten für 2 – 3 Portionen zum Marinieren:
1 gehäufter Teelöffel Pfeffer schwarz, 1 gehäufter Teelöffel Curry scharf, 1 gehäufter Teelöffel Curry süß, 1 gehäufter Teelöffel Paprika scharf, 2 Knoblauchzehen (gepresst), 1 Teelöffel Sojasoße mild, abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange, den Saft 1 Orange, ¼ Liter Balsamico, 1 Teelöffel frische gehackter Rosmarin, 1 Teelöffel italienische Kräutermischung, 1 Teelöffel Tomatenmark
Für die Soße aus dem Rest der Marinade:
1 Becher saure Sahne (ca. 200 ml)
Zubereitung:
Alle Zutaten der Marinade werden gut miteinander vermengt und anschließend mit dem Pürierstab durchgemixt. Die Grill-Marinade passt sehr gut zu dunklem Fleisch, wie Rind oder Wild aber auch zu Pute.
Anwendung:
Das vorbereitete Fleisch über Nacht in die Marinade einlegen. Dann gut abtropfen lassen und auf den Grill. Hierzu passen frische Salate, Backkartoffeln und knuspriges Baguette.
Tipp:
Die nach der Fleischentnahme verbleibende Marinade kann ganz wunderbar zu einer köstlichen Grillsoße verarbeitet werden. Hierzu die Marinade in einen Topf gebe und leicht erhitzen, dabei ständig rühren. Anschließend mit 1 Becker saurer Sahne auffüllen. Das ganze bei geringer Hitze noch ca. 2 – 3 Minuten durchziehen lassen. Passt ganz toll zum marinierten Fleisch und den genannten Beilagen.