Kräuter-Sahne-Soße mit Kerbel

Zutaten:
½ Bund Petersilie (krause), ½ Bund Kerbel, ½ Bund Estragon, ¼ Bund Schnittlauch, ¼ Bund Dill, 1 Knoblauchzehe, ¼ Liter Weißwein, 1 gute Prise Zucker, ¼ Liter Kalbsfont, 200 ml saure Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung:
Alle Kräuter sehr gut waschen, säubern und sehr fein hacken. Die Knoblauchzehe, schälen und auch in sehr fein hacken. In einen Topf den Weißwein erhitzen und mit ¼ Liter Kalbsfont aufgießen. Eine gute Prise Zucker hineinstreuen. Die Hitze reduzieren und anschließend den Knoblauch und die die Hälfte der Kräuter dazu geben. Bei sehr geringer Hitze leicht ein reduzieren lassen.

Anschließend etwas abkühlen lassen und mit 200 ml saurer Sahne binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Jetzt die andere Hälfte Kräuter hinzu geben. Nicht mehr hoch erhitzen! Diese Soße ist sehr gut zu Pellkartoffeln mit Lachs und zu Pasta-Gerichten.