Ricotta-Sauerampfer Soße
Ricotta-Sauerampfer Soße zubereiten
Zutaten:
1 große Gemüsezwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Öl, 150 ml Kalbsfont, 1 gute Prise Zucker, Salz und Pfeffer, einige Spritzer grüne Chilisoße (aus der Flasche), einige Tropfen Limettensaft, 200 Gramm Ricotta, 150 Gramm Sauerampfer (aus dem Bio-Laden)
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, hacken und mit dem Öl in der Pfanne ca. 2 – 3 Minuten dünsten. Mit dem Kalbsfont ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit 50 Gramm Butter etwas anmontieren und mit einer guten Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Einige Tropfen Limettensaft und grüne Chilisoße einträufeln und gut umrühren.
Die Flüssigkeit etwas abkühlen lassen und en Ricotta einrühren. Anschließend den Sauerampfer gut waschen, sehr fein hacken und vorsichtig unterheben. Die Soße darf jetzt nicht mehr hoch erhitzt werden. Passt am besten zu frischem Baguette und Pasta-Gerichten.