Rotes Pesto

Zutaten:
In Öl eingelegte Tomaten (300 g), 2 Knoblauchzehen, 4-5 EL Pinienkerne, ½ TL Chili getrocknet, etwas frischer Basilikum, 1 TL Balsamico, Salz, frischer roter Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Tomaten, Knoblauchzehen und Basilikum mit einem Messer grob zerkleinern. Danach alles mit einem Rührstab zermahlen, dabei etwas Olivenöl und die restlichen Zutaten zugeben.

Serviervorschlag / Anlaß:
Zum roten Pesto schmecken natürlich Nudeln. Das Pesto hält sich einige Tage im Kühlschrank. Pesto ist auch sehr gut mit Weißbrot, dazu passt ein leichter Wein.

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