Kürbis-Pfannkuchen

Zutaten:
600 g Kürbisfleisch, 1 Bund Dill, 1 Knoblauchzehe, etwa 0,3 l Gemüsebrühe, 200 g Brotaufstrich, 200 g geräucherten Lachs, Pfeffer, Salz, 1 Flasche Pfannkuchenteig oder Pfannkuchen

Zubereitung:
Das Kürbisfleisch wird in Würfel geschnitten. Dill waschen und trockenschütteln. Die Blättchen vom Stiel ziehen und grob hacken.

Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Nun die Kürbiswürfel und den Knoblauch in einen Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles etwa 20 Minuten kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.

Dann die Füllung mit einem Mixstab pürieren und den Brotaufstrich einrühren. Die Pfannkuchen nach Anleitung auf der Flasche zubereiten. Anschließend den geräucherten Lachs in feine Streifen schneiden.

Dieser wird nachdem auf jeden Pfannkuchen bereits Kürbismus gegeben wurde, ebenso gleichmäßig darauf verteilt. Die Füllung noch mit gehacktem Dill bestreuen und die Pfannkuchen aufrollen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein raffiniertes Pfannkuchen-Gericht, das auch noch sehr schnell zubereitet werden kann.

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