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Pochierte Eier

Pochierte Eier zubereiten

Zutaten:
2 Eier, 1 Orange, 80 g Gurke, 5 Blätter Endiviensalat, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Olivenöl, 2 EL Schnittlauchröllchen, 1 EL Essig, Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung:
Der Salat wird gewaschen, geputzt und in Streifen geschnitten. Die Orange wird geschält und in Würfel geschnitten. Die Gurke ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Eine Schüssel mit den Endivienstreifen, den Orangen- und Gurkenwürfeln füllen. Der Zitronensaft wird mit Salz, Cayennepfeffer und 6 Esslöffeln Wasser verrührt und anschließend mit dem Öl verschlagen. Das Dressing über den Salat gießen und den Salat etwas durchziehen lassen.

Inzwischen einen halben Liter Wasser mit Salz und dem Essig zum Kochen bringen und die einzeln aufgeschlagenen Eier in das Wasser gleiten lassen. Ungefähr 5 Minuten kochen, bis die Eier fest sind.

Den Salat auf einen Teller geben und die Eier darauf anrichten.

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