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Gundel's Suppentopf

Rezept für Gundel's Suppentopf

Zutaten:
600 g Lammschulter, 2 Gemüsezwiebeln, 2 – 3 EL Butterschmalz, 1 EL süßen Paprika, 2 Knoblauchzehen, ½ TL Kümmel, 500 g mehlig kochende Kartoffeln, Salz, Pfeffer, etwas Mehl, 1 Becher Creme fraiche, 1 Dose Brechbohnen, 1 Bund frische glatte Petersilie, 1 Msp. getrocknetes Bohnenkraut.

Zubereitung:
Die küchenfertige Lammschulter kurz in kochendes Wasser legen, danach mit kaltem Wasser überbrausen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einen Topf Butterschmalz erhitzen, die geschälten, klein geschnittenen Zwiebeln darin glasig dünsten, dann mit Paprika würzen, das vorbereitete Fleisch dazugeben und alles kräftig anbraten.

Dann fein gehackten Knoblauch und Kümmel zugeben und im eigenen Saft bei geringer Hitze zugedeckt schmoren.

Nebenbei die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in wenig Salzwasser garen. Die Bohnen mit dem Bohnenwasser und Bohnenkraut zum Fleisch geben, Kartoffeln hinzu und zugedeckt ziehen lassen. Zum Schluss noch Mehl und Creme fraiche verrühren und damit die Suppe etwas eindicken, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Vor dem servieren noch die gehackte Petersilie in die Suppe einrühren.

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