Saure Grumbeere-Brieh
Saure Grumbeere-Brieh kochen
Zutaten:
Ca. 1 kg festkochende Kartoffeln, 1 Stange Porree, ¼ Knolle Sellerie, 2 Schalotten, 1 Prise Nelkenpulver, ca. ½ L Gemüsebouillon, 1 Schuss Kräuteressig, 1 Prise Salz, 1 >Msp. getrockneten Majoran, 1- 2 EL frisch gehackte krause Petersilie, etwas hellen Soßenbinder.
Zubereitung:
Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden, dann Schalotten häuten und grob schneiden, Porree waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden, Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
Dann die ganzen vor bereiteten Zutaten in einen Topf geben und soviel Wasser zugießen, das alles fast bedeckt ist, danach bei mäßiger Hitze zugedeckt fertig garen, danach das ganze mit einem Mixstab pürieren, dann mit heißer Bouillon aufgießen, mit Salz, Essig würzen und mit Nelkenpulver und Majoran abschmecken.
Zum Schluss noch Petersilie in die Suppe einrühren und mit Soßenbinder etwas eindicken, kurz aufkochen lassen, danach anrichten und mit frisch gebackenen Baguette servieren.