Zweibrücker Linsensuppe
Zweibrücker Linsensuppe kochen
Zutaten:
400 g getrocknete Linsen, 100 g durch wachsenden Speck, 2 Schalotten, 1 – 2 Lorbeerblätter, 1 Prise Nelkenpulver, 1 Bund Suppengrün, 2 – 3 mittlere Kartoffeln, etwas Salz, frisch gemahlenen Pfeffer aus der Mühle, 1 – 2 Tropfen flüssigen Süßstoff, 1 – 2 EL frisch gehackte glatte Petersilie, 1 – 2 EL sauren Rahm.
Zubereitung:
Zuerst über Nacht die Linsen im kalten Wasser einweichen.
Am nächsten Tag den Speck in kleine Würfel schneiden, Schalotten häuten und fein hacken. Dann in einer beschichteten Pfanne Speckwürfel auslassen, danach Schalottenwürfel dazu geben und einige Minuten mitschmoren lassen. Dann die Linsen samt Einweichwasser dazu gießen, danach noch die Gewürze dazu geben und zugedeckt ca. 1 Stunde leicht köcheln lassen.
Währenddessen Suppengrün putzen und klein schneiden, kurz mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden und waschen, dann beides zu den Linsen geben und fertig garen. Zum Schluss die Suppe noch mit Süßstoff, sauren Rahm und Petersilie verfeinern, dann noch einige Minuten durchziehen lassen. Dann die Suppe mit frisch gebackenem Landbrot servieren.