Farfalle mit Spinat
Farfalle mit Spinat-Käsesauce (für 4 Personen)
Zutaten:
500 g Farfalle, 600 g TK Rahmspinat, 100 g Frischkäse, 75 g Kräuterschmelzkäse, 30 – 40 g frisch geriebener Parmesan, 2 EL Ricotta, 3 Schalotten, 3 EL Mehl, 4 EL Olivenöl, 125 ml Weißwein, 125 ml Gemüsebrühe oder –fond, 3 EL Kochsahne, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Schalotten schälen und klein schneiden, im Öl glasig braten mit dem Mehl bestäuben und mit dem Schneebesen rühren. Mit dem Weißwein aufgießen und vermischen. Den aufgetauten Rahmspinat und die Gemüsebrühe unter Rühren hinzu fügen. Jetzt der Reihe nach alle 4 Sorten Käse hinzufügen und gut unterrühren, bis alles eine Sauce ohne Klumpen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss einen ordentlich Schuss Kochsahne hinzufügen und auf die bissfest gekochten Farfalle geben.
Serviervorschlag / Anlaß:
Dazu schmeckt ein trockener Weißwein.