Grünkernküchlein
Grünkernküchlein mit Kräuterquark
Zutaten:
100g geschroteter Grünkern, 60g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 EL gehackte Petersilie, 50g Tomatenmark, 1 Ei, 2-4 EL Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, 2 EL Öl, 1kg Speisequark (Magerstufe), 1 Bund Schnittlauch, 2 grosse Zwiebeln, etwas Mineralwasser, Salz, Pfeffer, Knoblauch
Zubereitung:
Grünkern in 2ooml warmen Wasser 60min quellen lassen. Knoblauch und Zwiebeln würfeln. Den eingeweichten Grünkern auf ein sauberes Tuch geben und das restliche Wasser ausdrücken. Zusammen in einer grossen Schüssel mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, der Petersilie und dem Tomatenmark mischen. Mit dem Ei, den Semmelbröseln und dem Pfeffer gut vermischen. Den Grünkernteig 20 min im Kühlschrank kühl stellen.
In dieser Zeit den Quark in eine Schüssel geben, ein Schuss Mineralwasser dazu geben und cremig rühren. Zwiebeln und Schnittlauch klein schneiden und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Nun aus dem Grünkernteig 10-12 Küchlein formen und in einer Pfanne mit heissem Öl goldbraun anbraten.
Serviervorschlag / Anlaß:
Mit dem Kräuterquark, und einem Salat servieren.
Empfehlung:
ein Klassiker der vegetarischen Küche
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