Gefüllte Kräuterkartoffeln
Gefüllte Kräuterkartoffeln, Beilage für 4 Portion
Zutaten:
1,3 kg vorwiegend fest kochende, möglichst gleich große Kartoffeln, 1 Becher saure Sahne, 2 Eigelb, reichlich gemischte klein geschnittenen frische Kräuter oder TK, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer, 100 g frisch geriebener Parmesan, Butter zum einfetten und Butterflöckchen zum Belegen
Zubereitung:
Die Kartoffeln sauber bürsten und in Salzwasser rund 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen und ein wenig abkühlen lassen. Anschließend halbieren und mit einem Löffel leicht aushöhlen. Die Kartoffelmasse mit saurer Sahne und den Eigelben in einer Schüssel verrühren. Anschließen die Kräuter dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat kräftig würzen und gut durchmischen.
Ganz zum Schluss den Parmesan unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und in die Kartoffeln verteilen. Kartoffeln auf ein gefettetes Blech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad rund 15 Minuten garen.
Eine ungewöhnliche und köstliche Beilage, die so leicht zuzubereiten ist, dass sie auch Anfängern gut gelingt.