Kerniger Kartoffelsalat
Kerniger Kartoffelsalat mal erfrischend
Zutaten:
6 – 8 fest kochende Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 1 Schlangengurke, ½ Bund frische Minze Blätter, etwas Zitronensaft, 1- 2 EL Sonnenblumenkerne, 2 EL gehackte Pistazien, 1 Prise gemahlenen Kümmel.
Zubereitung:
In einem Kartoffeldämpfer die zuvor abgewaschene Kartoffeln samt Schale garen, danach die heißen Kartoffeln schälen und in größere Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Die geschälte Gurke halbieren und mit einem Löffel die Kerne heraus schaben, der Läge nach noch mal durch schneiden und in gleichmäßige Würfel schneiden, zu den Kartoffeln dazu geben. dann die gewaschenen Minze Blätter trocken schwenken, abzupfen und klein hacken, zu den Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Kümmel würzen, alles leicht durchmengen und abkühlen lassen, danach noch mal abschmecken.
Vor dem Anrichten noch mit Sonnenblumenkerne und Pistazien bestreuen, dann servieren.